スナップえんどう＆自家製レモンカードマフィン（３個）

◎期間限定◎短い旬を楽しむ「スナップえんどう」のマフィンです


スナップえんどう＆自家製レモンカードマフィン｜Snap peas & Lemon curd Muffins

 

見た目も楽しく「野菜」マフィンです


スナップえんどうはサラダや和え物になることはあっても、スイーツとして食べるのはどうなの？

マフィン職人の腕に信頼を寄せている私（姉Ayako）でも、試作を食べるまではちょっと予想がつきませんでした。

エンドウ豆のペーストかな？クリーム状にするのかな？？



出来上がったマフィンを見たら、びっくり。

なんと、そのままの形状でスナップえんどうが乗っているじゃないですか！






自家製レモンカードのコクのある酸味が、スナップえんどうの旬の甘さを引き立てます。

爽やかな甘さとスナップえんどうの食感を楽しむ、季節限定マフィンです。


 




豆の甘さを引き立てる自家製レモンカード





レモンカードとは、レモンを使った甘酸っぱくて濃厚なクリームのこと。

タルトなど焼き菓子のフィリングとして用いたり、

そのままスプレッドのようにパンやクラッカーに付けて楽しんだりします。


スナップえんどうの自然な甘さを引き立てるよう、

レモンカードも都度調整しながら手作りしています。





 


春に旬をむかえる、スナップえんどう。

ぷっくり丸い「豆」と、甘く食感の良い「さや」の部分を楽しむエンドウ豆です。



以前ブログでも書いたことがあるのですが…

「スナップえんどう」

「スナックえんどう」

どちらが正しいのでしょうか！？



こたえ→「プ」が正式名称。

商品名として「スナックえんどう」という呼ばれることもありますが同じものです。

どちらの名称でも、旬の美味しさは変わらず。

見かけたら迷わずゲット☆して短い旬を楽しみましょう(^_^)





3時のおやつにはもちろん、

気持ち良く晴れた朝の食卓にもピッタリの季節限定マフィンです。



ご提供期間が短いのが毎年心苦しいのですが…

旬の美味しさをぜひ一度、お試しください。




 


【原材料】

国産小麦粉・牛乳・ビートグラニュー糖・卵・スナップえんどう・バター・自家製レモンカード（国産レモン・卵・ビートグラニュー糖・バター）・アルミニウムフリーベーキングパウダー・塩